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L'Associazione ANAG - Assaggiatori Grappa e Acquaviti, è stata fondata nel 1978 con il proposito di codificare e divulgare un metodo di valutazione della grappa e delle altre acquaviti per consentire al consumatore scelte obiettive e ponderate tra prodotti di qualità nonché di esercitare pressioni sui produttori per indurli al costante miglioramento dei propri distillati e, infine, per valorizzare grappe e acquaviti di qualità ottenute secondo gli usi locali e le tradizioni.
L'ANAG ha sede presso la Camera di Commercio di Asti, ed è una federazione di Associazioni Regionali a loro volta suddivise in Sezioni Provinciali.
Queste ultime hanno il compito di organizzare i corsi per Aspiranti Assaggiatori e provvedere alla formazione permanente degli aderenti al sodalizio.
Grappa: cosa c'è da sapere
Grappa, o acquavite di vinaccia o distillato di vinaccia, è la bevanda spiritosa ottenuta dalla distillazione diretta delle vinacce, vale a dire da ciò che rimane dell'uva spremuta per la vinificazione, scelte in funzione degli usi locali o degli intenti del mastro distillatore o in base alla disponibilità.
E solo quando la vinaccia è ricavata da uve prodotte e vinificate in Italia, distillata in impianti ubicati nel territorio nazionale e rispondenti alle prescrizioni contenute nella normativa in vigore, l'acquavite di vinaccia può denominarsi grappa. Quindi, anche per legge la grappa è solo italiana: a livello comunitario la sua salvaguardia trova riscontro nel regolamento CEE 1576/89, mentre a livello italiano è il decreto 297/97 che successivamente ne ha precisato norme di produzione e designazione.
Spesso si accomunano impropriamente nella categoria grappa una varietà di produttori appartenenti invece ad altre tipologie di acquaviti e, parallelamente, si parla di grappa senza riconoscerla come prodotto di nicchia.
Le molteplici grappe vantano caratteri distintivi risultanti da singolari combinazioni di materie prime, le vinacce, impianti di distillazione, gli alambicchi, e dell'arte di distillare incarnata nella figura del mastro distillatore.
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